Mes baguettes de pain

Je vous ai montré mes jolies baguettes de pain sur Instagram, ici aussi en photo.

Et puis je ne vous ai jamais proposé ma recette.

Il est vrai que j’ai tâtonné, bataillé lorsque j’ai changé de four, RIP l’ancien.

Et puis je pense avoir trouvé la recette qui convient.

Mes enfants en mangent, c’est la preuve qu’il est très bon.

Une fournée dure en général deux jours, une par jour sauf lorsqu’ils décident qu’ils ont envie de goûter avec du pain surtout lorsqu’elles sont là à refroidir sur le plan de travail.

Pour les réaliser, je me sers de mon robot pâtissier en mode pétrin.

Ingrédients :

  • 500 g de farine T55
  • 1 cuillère et demi à café de sel
  • 325 ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure boulangère

Réalisation :

J’incorpore les ingrédients dans le bol du robot pâtissier dans cet ordre : la farine, le sel, l’eau et enfin le sachet de levure.

Je mélange à l’aide du crochet à pétrin en vitesse mini jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Une fois terminé je racle les bords du bol et mets ainsi la pâte en boule.

Je recouvre le bol d’un torchon et laisse poser une bonne heure à température ambiante.

Une fois le temps passé je mets mon four à préchauffer thermostat 215°, moi je mets en position gâteau brioche.

Je mets un peu de farine sur mon plan de travail et je sors ma boule de pain du bol que je dépose dessus.

Je sépare la pâte en deux parties à peu près identiques.

Et je façonne mes baguettes.

Je les dépose sur la plaque du four que j’ai recouvert au préalable de papier sulfurisé.

Je fais des entailles dans les baguettes et je saupoudre légèrement de farine.

Une fois le four chaud, je les enfourne pendant 25 minutes toujours à 215°.

baguettes de pain

Miam la bonne odeur de pain chaud et on doit résister pour ne pas les attaquer bien chaudes.

Je les laisse refroidir sur le plan de travail sur une grille, recouvertes d’un torchon.

Ensuite je les conserve deux jours dans mon four chacune enroulée dans un torchon.

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